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绝大多数的国人家庭每周至少做一次饭。调味品的混搭趋势，让不同地域的风味得以交融，创造出共同的口感体会。
我国家庭规划趋于小型化。受我国人口活动日趋频频、住房条件改进、年轻人婚后独立寓居等要素的影响，家庭户均匀规划降至2.62人。家庭变小，日子也愈加精美化，消费上“单人套餐”“一人食”“一人游”等定制服务也渐渐变得受欢迎。
人们的厨艺等级往往跟寓居状况、日子状况有关。艾瑞咨询查询显现，37%的茕居人士在厨艺小白段位。在与爸爸妈妈同住时，35%的人能够安心当个“饭来张口”的厨艺小白。在成家且与子女同住之后，下厨频率自动或被迫增高，75%的人成为厨艺进阶者；杂乱的寓居结构之下，厨艺大师的份额更高。但不论何种景象，我国人对下厨的热心并未削减，90%的受访家庭每周至少做一次饭。
调味品作为下厨的重要副角，也在一直在晋级立异中。混合了大蒜、海苔、干贝的海鲜风味调料，辣椒、大蒜、香茅组成的傣式风味调料，西红柿、洋葱、罗勒、迷迭香组成的地中海风味调料……调味品的混搭趋势，让不同地域的风味得以交融，创造出共同的口感体会。“根底款+X”的形式，不只丰厚了调味品的层次，也满意了国人对别致口味的探究愿望。在世界美食和国内美食、我国四面八方的地域美食之间的口味边界变得含糊，调料之间的混搭打破了调味品原有的根底风味，变得更多维和风趣。
复合调味品为何能成为新的盛行趋势？60%的受访人群表明图省心，一料多用，百搭随心配。而且，相较于根底调味品，复合调味品的原材料丰厚、标准化程度较高，能协助“厨艺小白”有用节约烹饪时刻和下降烹饪难度，也下降了一个人煮饭时的心思发动本钱。跟着烹饪水平的进阶，我们会更愿意在构思调配、精美典礼感上花心思，复合调味料为一顿饭增加了更多把戏。
一起，健康诉求推动了减盐、低钠、少糖等概念的盛行。人们越来越重视食物对健康的影响，调味品职业也在活跃推出契合健康理念的产品，以削减身体担负。
现在，“滋味好吃、配方健康、配料表洁净”是人们购买调味品的三大重视要素。人们等待未来的调味品在产品食材质料上，愈加“配料天然”“绿色有机”“0增加”“少盐减钠”；在产品包装形状上，愈加“独立”“小标准”，以便更好地存储，不糟蹋。
在调味品的细分商场中，根底调味品和复合调味品呈现出不同的开展形状趋势。白糖成为仅有增速为负的大单品，而鸡精和味精则呈现出单价高、增加快的趋势。此外，懒人调味品“下饭酱”增加势头猛进。跟着鱼虾水产等海鲜登上餐桌，鱼籽酱、蟹黄酱等高单价调味品也遭到喜欢，销售额均匀增速均在10%以上。
火锅调猜中，冬阴功汤料、小龙虾调料销售额同比增速均在20%以上，处于稳步增加阶段。以海鲜捞汁为代表的冷泡汁同比增速达10.6%。
值得重视的是，我国辣椒栽培培育面积、产值、交易均居全球榜首。近九成顾客有着无辣不欢的饮食上的习气，辣味需求巨大。辣味调味品未来还将向愈加奇妙和多维开展，以满意国人对辣味深度和广度的探究。从单一的辣味向复合辣味开展，将是辣味调味品立异的要害。文/本报记者陈斯
